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Notre voyage commence sur le canal historique de Bydgoszcz, plus ancien que la plupart des villes polonaises ! Il a été construit en 1774 et déjà à cette époque, on disait que c'était l'une des plus grandes merveilles de l'ingénierie hydraulique.
À cette époque, les habitants ne croyaient apparemment pas qu'il était possible de creuser une voie d'eau comme celle-ci. Une rumeur circulait même que c'était l'œuvre du diable. Sur le canal se trouve la IX écluse, et le Park Hotel est voisin de la IV, d'où le nom de notre restaurant « Au IV écluse » où nous vous invitons chaleureusement à dîner. Nous proposons des plats régionaux dont les noms pourraient vous surprendre, par exemple : podpłomyk, tranche de pain de pomme de terre ou encore pierogi au boudin noir. De véritables délices de Bydgoszcz.
Une curiosité qui mérite d'être mentionnée est la Salle Impériale que nous possédons au Park Hotel. Elle faisait autrefois partie du restaurant Max Kruger, où se tenaient concerts, bals et réunions de diverses sociétés.
Nous allons maintenant prouver que le canal de Bydgoszcz n’est pas seulement une œuvre d'ingénierie, mais aussi un beau parcours plein de petits ponts charmants et d'anciennes écluses. Autrefois, des marchandises étaient transportées ici depuis Berlin jusqu'à Königsberg – aujourd'hui, on y croise plutôt un pêcheur qu'un marchand avec un sac de grain. Malgré tout, il vaut la peine de découvrir l'incroyable histoire du canal de Bydgoszcz, riche en légendes et en curiosités techniques.
